第459章 于家的传家宝(1 / 2)
第459章 于家的传家宝
宋武给于洁说让她捡最好的基酒,最近他准备一批。
不过在说话的时候,他发现于洁的脸色不太好看。
于是关心的问道:“怎么了?是不是酒庄子上有什么难办的事情?”
于洁叹了口气,她对宋武说:“酒庄子准备关了。暂停生产,以后怎么样再看情况定吧。以后我就是专门的小酒馆服务员。”
听她这么一说,宋武很惊讶,连忙拉把椅子坐到她旁边关切的问道:“怎么回事儿?是不是情况有什么调整呀?”
于洁说:“现在成立了酿酒总厂。最近我们碰了碰头,四九城周边的酒庄子基本上都成了国营的酒厂。各自挂了个分厂的牌子,都接受酿酒总厂的管理和技术指导。以后大家都生产二锅头。最近已经通知,马上技术员、管理员就要下来进行作坊的改制,让积极做好准备。”
宋武一听皱紧了眉头。他记忆中对以后酒厂,还有这种酒庄子发展还真不太了解,不过听于洁现在说的话,明显能感觉到,对酒的管理是越收越紧了,原来还有一些酒庄的能公私合营,现在来看全部都要国有了。
这时,又听于洁叹了口气,“哎,不过也有好消息。因为我这边酒庄的规模小,再加上,我最重要的东西人家也不需要,所以反而更灵活好处理。”
宋武问:“什么东西他们看不上?”
于洁笑了笑说道:“酿酒的方子和工艺啊。人家酿酒总厂现在以二锅头为主,逐渐做精做大,对我们的小作坊的方子和酿酒工艺看不上,所以像我们这个小酒庄子他倒不是太在意,主要瞄准的是那种大点规模的,工人和师傅数量比较多的,准备统合到一块儿成立规模不同的各种分厂。”
哦。这么一说宋武倒有点兴趣很好奇的看着于洁,等着她接着往下说把答案揭晓。
宋武问于洁:“莫非你们于家跟那半仙儿一样,能够根据地形查找水势什么的?”
“啥?”宋武真是没听明白,调酒吧他还能理解。说的识水、制水是怎么回事?怎么搞的跟中医一样。也来了一个识药制药。
“可以考虑并入到其他的厂里面,也可以考虑停止生产营业,去留自愿。但是酒庄子里的工人和师傅必须得让他们加入到其他工厂里。”
“那该个人还是个人的,人家也没强求。”
再比如说,北京城怀柔周边酒厂为什么这么多,就是因为水。
于洁脸上有些得意:“其实我们于家最宝贵的是调酒的工艺,另外还有识水、制水的工艺。”
于洁看了看宋武,突然凑到他耳朵边响声说:“你知道我们于家的酒庄子最宝贵的是什么?”
于洁说:“调酒我就不说了,那牵扯到的东西多,你应该也理解。我主要说水的问题。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水难得,更难保存,而且易变。同样一个地方的水,最近几年可能比较好,但是随着气候和地理变迁,说不定哪一天水突然就没了,或者是变了水质。所以水的稳定性,对制酒酿酒来说至关重要。”
玉洁笑着摇摇头:“当然那也很珍贵,对一般的酒庄的来说是算得上是传家宝了。但是对我们于家来说,那只不过是打個底儿,酒方子随时都可以再想办法从其他的酒庄子弄过来。所以这也是为什么酿酒总厂对我们的酒庄子不太感兴趣,没一意要拉拢的主要原因。他们可能认为没啥价值吧。”
于洁呵呵笑了起来,“今后这些东西,我都要手把手交给咱们家小宝了。他要真学会了,挂个酒神的名也不虚。”
宋武一脸的疑惑问道:“我没听明白,你给讲讲,到底怎么回事儿?”
于洁一听哈哈的笑了起来。
宋武想都没想啊,说道:“不是你们家的酒方子和酿造工艺吗?”
宋武一听于洁这种说法倒是能理解,他也知道水对酒的重要性,比如说像茅台酒的水,用现代工艺来分析往往会说什么水里含什么元素。哪些元素起到了积极作用,促进了酒的质量,但是这些东西不会是那么简单?现在的科学对世界和自然的认识只是九牛一毛都不到,所以过早的下定论容易误入歧途。
“酒庄子的地和院子呢?”
“那他们在文件里对你的酒庄子是怎么说的?”
宋武点了点头。看来这酒庄子是真干不下去了。
“你才半仙儿呢。我们不是查找水势,而是有自己的办法分辨出来水到底是什么质量,适合酿什么酒,另外这还不是最关键的。在识水的基础上,我们能够自己制造合适酿酒的水。通过我们自己制造的水酿,出来的酒能够保持质量和口感的稳定,而且能够自如控制想要达到什么质量的酒。”